烘烤煙熏爐
煙熏香味料以天然植物為原料，經(jīng)干餾、提純精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各種煙熏風(fēng)味肉制品、魚(yú)、豆制品、醬油、醋及調(diào)味料等。
利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業(yè)廣為應(yīng)用的方法，并視之為煙熏業(yè)最有前途的香料。液熏法其最突出的優(yōu)點(diǎn)是：不含3，4－苯并芘致癌物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資；能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、操作方便、熏制時(shí)間短、勞動(dòng)強(qiáng)度低不污染環(huán)境，且對(duì)產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質(zhì)用。
煙熏爐是肉制品熟化過(guò)程中必不可少的設(shè)備之一，本機(jī)具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。主機(jī)框架夾層均填充進(jìn)口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型，使保溫效果增強(qiáng)，密封性好，節(jié)能高效。全自動(dòng)煙熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關(guān)鍵電氣元件均采用進(jìn)口產(chǎn)品。大視窗的人機(jī)界面，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可在運(yùn)行中隨時(shí)調(diào)整時(shí)間、溫度、濕度、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡(jiǎn)單。具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。
性能特點(diǎn)：
1.本煙薰箱是在引進(jìn)、消化德國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品技術(shù)基礎(chǔ)上研發(fā)出的新一代產(chǎn)品，具有耗能低和溫升快等優(yōu)點(diǎn)。
2.設(shè)計(jì)采用德國(guó)循環(huán)風(fēng)機(jī)葉輪，循環(huán)風(fēng)道結(jié)構(gòu)，有效提高風(fēng)速25％，風(fēng)速更均勻，箱體內(nèi)溫度差更小，更大限度地保證箱體內(nèi)部各點(diǎn)氣流狀態(tài)的一致性。
3.設(shè)備采用“U”型蒸汽熱交換器結(jié)構(gòu)，提高換熱面積70％，加快升溫速度，保證產(chǎn)品溫升快和受熱一致性。
4.設(shè)備具有溫氣強(qiáng)排功能功，保證產(chǎn)品干燥均勻性，加快產(chǎn)品干燥進(jìn)程，縮短加工時(shí)間。
5.設(shè)備采用雙速循環(huán)風(fēng)機(jī)及1臺(tái)雙速?gòu)?qiáng)排風(fēng)機(jī)，每臺(tái)風(fēng)機(jī)功率僅為0.9/3KW，有效降低電功耗30％。風(fēng)機(jī)電機(jī)兩端軸承裝有加油嘴。
6.設(shè)備采用氣控先導(dǎo)閥控制蒸汽流量, 蒸汽氣動(dòng)閥采用不銹鋼材質(zhì)，溫度控制精確，穩(wěn)定，運(yùn)行可靠。
7.箱體內(nèi)外壁由SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，底板4 mm、內(nèi)外側(cè)板1.5 mm、內(nèi)頂板1.5 mm、內(nèi)外門(mén)板1.5 mm、擋風(fēng)板(304L)1.5mm。
8..設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)密封條，密封好，無(wú)漏汽漏煙。
9..設(shè)備帶逃生裝置，能從煙薰箱內(nèi)部打開(kāi)箱門(mén)。門(mén)打開(kāi)時(shí)，可以停留在95度角度位置，無(wú)自動(dòng)開(kāi)關(guān)現(xiàn)象。
10.設(shè)備采用耐高溫礦巖棉作箱體保溫材料，厚度60mm，保溫嚴(yán)密，外形平整。
11.設(shè)備配置專(zhuān)用清洗裝置，具有自動(dòng)清洗功能，能對(duì)箱內(nèi)各點(diǎn)進(jìn)行清洗。
12.煙薰箱配置下進(jìn)煙結(jié)構(gòu)，并設(shè)有煙量可調(diào)風(fēng)門(mén)；煙道管路短，污染少，拆洗方便。發(fā)煙器由SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，適用于標(biāo)準(zhǔn)木粒發(fā)煙；配有發(fā)煙溫度傳感器及滅火噴頭，防止木粒明火燃燒；能根據(jù)加工需求，控制煙霧濃度。
13.設(shè)備人機(jī)控制界面采用威倫通10英寸觸摸式控制屏, 歐姆龍PLC可編程控制器。電腦自動(dòng)控制程序運(yùn)行全過(guò)程，能夠動(dòng)態(tài)顯示當(dāng)前運(yùn)行工序、設(shè)定時(shí)間、運(yùn)行時(shí)間、設(shè)定溫度、設(shè)定爐體內(nèi)溫度、濕度、產(chǎn)品中心溫度, 能顯示煙薰箱本體閥門(mén)、風(fēng)機(jī)等設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)、報(bào)警狀態(tài)等參數(shù)畫(huà)面。具有單臺(tái)設(shè)備在運(yùn)行中修改設(shè)定參數(shù)、選擇設(shè)定程序的功能；具有報(bào)警功能，能發(fā)出聲光報(bào)警。
14.用戶(hù)可根據(jù)不同的工藝要求修改設(shè)定參數(shù)、選擇設(shè)定程序；控制系統(tǒng)能夠根據(jù)所選程序在干燥、煙薰蒸煮、烘烤全過(guò)程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。
15.設(shè)備電氣元件采用歐姆龍、施耐德等進(jìn)口或合資品牌，電器及元器件防護(hù)等級(jí)IP55以上。
煙熏爐參數(shù)表：
| 型號(hào) |
電源 |
產(chǎn)量（車(chē)） |
功率（KW） |
外形尺寸（mm） |
重量(kg) |
備注 |
|
XDYX-1/1 |
AC380V/3P/PE |
1 |
28.1 |
1751x1700x2350 |
1300 |
電加熱 |
|
XDYX-1/2 |
2 |
11 |
2575x2430x3045 |
1800 |
|
|
|
XDYX-1/2D |
2 |
59 |
2575x2430x3045 |
1850 |
電加熱 |
|
|
XDYX-2/2 |
2 |
11 |
2730x2430x3040 |
2000 |
|
|
|
XDYX-2/3D |
3 |
88.5 |
4040x2500x3335 |
3100 |
帶烤 |
|
|
XDYX-2/4 |
4 |
24.3 |
5050x2150x3435 |
3800 |
|
|
|
XDYX-4/4 |
4 |
24.3 |
2735x3810x3485 |
3800 |
|
煙熏箱箱體：
|
單車(chē) |
多車(chē)單列 |
多車(chē)雙列 |
|||||||||||
|
型號(hào) |
XDYX-60 |
XDYX-70 |
XDYX-1/1 |
XDYX-2/1T |
XDYX-1/2 |
XDYX-2/2T |
XDYX-2/3T |
XDYX-1/4 |
XDYX-2/4T |
XDYX-2/8T |
XDYX-2/4 |
XDYX-4/4T |
|
|
架車(chē)數(shù)量 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
2 |
3 |
4 |
4 |
8 |
4 |
4 |
|
| 電機(jī) |
kW |
3.5 |
3.5 |
3 |
9 |
9 |
9 |
12 |
15 |
15 |
27 |
15 |
15 |
|
電加 |
kW |
12 |
12 |
24 |
24 |
48 |
48 |
-- |
-- |
-- |
-- |
-- |
-- |
|
蒸汽加熱 |
6bar |
15 |
25 |
40 |
40 |
80 |
80 |
120 |
160 |
160 |
320 |
160 |
160 |
|
蒸汽加濕 |
kg/h |
15 |
25 |
40 |
40 |
80 |
80 |
120 |
160 |
160 |
320 |
160 |
160 |
|
水 3bar |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
|
壓縮空 6bar |
l/min |
5 |
5 |
10 |
10 |
15 |
15 |
20 |
20 |
20 |
30 |
20 |
20 |
箱體尺寸：
| 長(zhǎng)度A |
mm |
1060 |
1080 |
1270 |
1350 |
2350 |
2420 |
3500 |
4510 |
4580 |
8900 |
2350 |
2420 |
|
B |
mm |
250 |
250 |
290 |
290 |
290 |
290 |
290 |
290 |
290 |
290 |
290 |
290 |
|
寬度C |
mm |
1320 |
1530 |
1460 |
1460 |
1470 |
1470 |
1470 |
1470 |
1470 |
1470 |
2870 |
2870 |
|
D |
mm |
- |
- |
930 |
930 |
930 |
930 |
930 |
930 |
930 |
930 |
930 |
930 |
|
高度E |
mm |
1370 |
1910 |
2700 |
2700 |
2700 |
2700 |
2700 |
2700 |
2700 |
2700 |
2700 |
2700 |
|
F |
mm |
360 |
450 |
900 |
900 |
1300 |
1300 |
1400 |
1400 |
1400 |
1400 |
1400 |
1400 |
|
空間高度H |
mm |
1950 |
2500 |
4200 |
4200 |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
|
架車(chē)尺寸 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
寬度 |
mm |
580 |
700 |
1030 |
1030 |
1030 |
1030 |
1030 |
1030 |
1030 |
1030 |
1030 |
1030 |
|
長(zhǎng)度 |
mm |
700 |
800 |
1020 |
1020 |
1020 |
1020 |
1020 |
1020 |
1020 |
1020 |
1020 |
1020 |
|
高度 |
mm |
790 |
1250 |
1950 |
1950 |
1950 |
1950 |
1950 |
1950 |
1950 |
1950 |
1950 |
1950 |
|
層數(shù) |
|
3 |
5 |
6 |
6 |
6 |
6 |
6 |
6 |
6 |
6 |
6 |
6 |
|
掛桿長(zhǎng)度 |
mm |
540 |
660 |
990 |
990 |
990 |
990 |
990 |
990 |
990 |
990 |
990 |
990 |
|
木粒發(fā)煙器IS |
|
|
|
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
木粒尺寸 |
mm |
|
4-7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
料斗容積 |
|
30 |
180 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
裝機(jī)功率 |
kw |
0.7 |
0.8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
水 3bar |
m3/h |
0.5 |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
壓縮空氣 6bar |
l/min |
15 |
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
寬度 |
mm |
- |
610 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
長(zhǎng)度 |
mm |
|
1200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
高度 |
mm |
|
1350 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
木屑發(fā)煙器NS |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
木屑尺寸 |
mm |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
料斗容積 l |
|
|
25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
裝機(jī)功率 |
kW |
|
150 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
水 3bar |
|
|
500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
寬度 |
m3/h |
|
440 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
長(zhǎng)度 |
mm |
|
1500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
高度 |
mm |
|
25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
