技術改進 讓畜禽副產品加工集約化

目前我國在畜禽副產物綜合利用方面主要存在三方面問題，一是加工關鍵技術落后，產品單一。二是精深加工裝備不完善，部分儀器投入成本較高。三是產品相關標準不健全。因此需要加大科技研發(fā)投入，加強產學研合作，以及加強政策扶持，措施畜禽副產物充分綜合利用。
目前我國在畜禽副產物綜合利用方面主要存在三方面問題，一是加工關鍵技術落后，產品單一。畜禽的骨、血液、內臟、皮毛中含有多種功能成分，但由于技術水平的限制，每年都有大量的副產物被浪費或是簡單加工成附加值很低的產品。如血液利用方面，只是加工生產成低級的血豆腐、飼料產品和膽酸類原料品；骨的利用方面，除排骨等部位用來零售，少量加工為風味調料外，大部分被廢棄而未加以利用。二是精深加工裝備不完善，部分儀器投入成本較高。國內雖有不少先進肉制品加工設備，但由于副產品形狀不規(guī)則性、組織結構不均勻性導致大多數(shù)設備不能直接使用，副產物加工成型設備少，且配套更新技術落后。如雞、鴨等副產物利用遇到的最突出的問題是心、肝、膽、雞胗、雞內金等副產物的分揀工作由人工完成，生產效率低，缺乏內臟分揀的專用設備。此外，畜禽副產物在營養(yǎng)保健品、食品添加劑以及醫(yī)藥工業(yè)上的應用主要通過成份提取來完成，對精密儀器要求高，投入成本較大。三是產品相關標準不健全。目前，副產物相關產品的標準及生產許可單元不夠健全，企業(yè)在產品開發(fā)和允許生產方面存在阻力，一定程度上限制了屠宰企業(yè)的精深加工。另一方面一些從事副產物深加工的作坊式、小規(guī)模企業(yè),在未經(jīng)允許的條件下進行生產，導致了產品的質量安全水平得不到保證。

　　國家應該從政策、科技、市場等方面加強畜禽加工副產物綜合利用的扶持力度。一是加大科技研發(fā)投入。我國畜禽副產物的科研經(jīng)費相對不足，人才較少，加工企業(yè)的研發(fā)費用投入比例低。建議在副產物綜合利用關鍵技術、裝備研發(fā)和人才培養(yǎng)方面加大資金投入，加快產業(yè)發(fā)展。二是加強產學研合作。加強副產物加工企業(yè)與高校、科研院所的合作交流，共同開發(fā)相關技術和產品。建議完善以企業(yè)為主體、市場為導向、產學研聯(lián)合的科技創(chuàng)新機制，實現(xiàn)企業(yè)、大學和科研機構在戰(zhàn)略層面有效結合，提升副產物精深加工技術研究與創(chuàng)新能力，促進科研成果轉化。三是加強政策扶持。目前，部分加工企業(yè)已持有先進的副產物精深加工技術，但缺乏設備購置、廠房建設等資金，未能進行產業(yè)化生產。建議出臺相關鼓勵政策，支持加工企業(yè)加強副產物綜合利用。四是提升規(guī)模化、集約化水平。全國2.1萬家屠宰企業(yè)中大部分為小型場點，建議打造規(guī)模化、集約化的屠宰廠，充分利用副產物開發(fā)多種形式的產品，實現(xiàn)規(guī)?；a，提高經(jīng)濟效益。