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行業(yè)資訊

淺析中國餐飲行業(yè)中的機(jī)器人發(fā)展概況

發(fā)布時(shí)間:2015/10/06 點(diǎn)擊量:
機(jī)器人出現(xiàn)在我國餐廳,說起來也有十幾年的時(shí)間了,這十幾年正好也是我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)候。機(jī)器人和餐飲業(yè)的結(jié)合,也體現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展所帶來的市場(chǎng)需求變化。

餐飲智能機(jī)器人具有點(diǎn)餐送餐,講方言,自動(dòng)充電等實(shí)用的功能,適用于各大酒店,餐廳等服務(wù)場(chǎng)所,能夠打造特色餐廳,代替部分餐廳服務(wù)員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),能夠減少服務(wù)員數(shù)量減少成本,吸引客源,提升服務(wù)質(zhì)量,增加品牌形象,具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

  

  餐飲機(jī)器人行業(yè)分析

  

  說起機(jī)器人,你腦海里有沒有浮現(xiàn)出勇猛的變形金剛、溫暖的大白?現(xiàn)實(shí)生活中,除了我們電影里所見的機(jī)器人外,還有醫(yī)療機(jī)器人、危險(xiǎn)作業(yè)機(jī)器人以及工業(yè)生產(chǎn)中常見的機(jī)器人手臂等等。在食品機(jī)械行業(yè),餐飲機(jī)器人最為吸引人。除了他們呆萌的形象外,還有它們獨(dú)特的技藝,給消費(fèi)者帶來美味的同時(shí),也帶來了歡笑。

  

  凡是工作流程可以被概括為“感知-決策-執(zhí)行”三個(gè)步驟的機(jī)器設(shè)備,都可以被歸為機(jī)器人的范疇。工業(yè)機(jī)器人在制造業(yè)的應(yīng)用范圍越來越廣泛,其標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化程度越來越高,功能也越發(fā)強(qiáng)大,正朝著成套技術(shù)和裝備的方向發(fā)展。很多專家預(yù)測(cè),中國在2015年前后會(huì)進(jìn)入拐點(diǎn),其中的顯著影響是,人口紅利的消失會(huì)使自動(dòng)化水平大幅提高,機(jī)械的需求會(huì)在今后幾年大規(guī)模增長(zhǎng),當(dāng)然,其中也包括機(jī)器人在內(nèi)。

  

  如今,餐飲行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng),企業(yè)管理者一方面要保證食品安全且能抓住消費(fèi)者的味蕾,另一方面還要降低餐館運(yùn)營成本。隨著我國人口紅利的漸失,餐飲業(yè)也面臨著人工成本增長(zhǎng)所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。在新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下,機(jī)器人和餐廳的有機(jī)結(jié)合為餐廳開拓了一個(gè)新的創(chuàng)新點(diǎn),機(jī)器人餐廳將越來越受人喜歡。

  

  發(fā)展歷程

  

  機(jī)器人出現(xiàn)在我國餐廳,說起來也有十幾年的時(shí)間了,這十幾年正好也是我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)候。機(jī)器人和餐飲業(yè)的結(jié)合,也體現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展所帶來的市場(chǎng)需求變化。

  

  據(jù)了解,2006年7月17日,香港首家以機(jī)器人為主題的餐廳正式營業(yè)。隨后機(jī)器人餐廳,逐漸火爆起來。

  

  2011年2月,山東濟(jì)南開設(shè)一家“機(jī)器人餐廳”,這家餐廳主要供應(yīng)自助火鍋,餐廳內(nèi)的送餐服務(wù)全部由6臺(tái)“送餐機(jī)器人”負(fù)責(zé),它們可同時(shí)為餐廳內(nèi)的21張餐桌的顧客提供服務(wù)。其他還包括4名迎賓機(jī)器人和一臺(tái)表演機(jī)器人,而工作人員主要負(fù)責(zé)廚房配餐及機(jī)器人的管理、解說工作。

  

  2012年6月21日,一家機(jī)器人主題餐廳在哈爾濱市中央大街開業(yè)。在職“員工”有煮水餃機(jī)器人、煮面機(jī)器人、炒菜機(jī)器人、地面送餐機(jī)器人、空中傳菜機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等18個(gè)各式機(jī)器人。它們長(zhǎng)相色彩各異,個(gè)頭1.3至1.6米不等,可以呈現(xiàn)10多種面部表情,會(huì)講簡(jiǎn)單語句。

  

  2012年7月29日,香港首家以機(jī)器人為主題的餐廳,正式營業(yè)。這個(gè)餐廳每天都能吸引很多中外顧客前來品嘗美食。

  

  2015年5月,浙江省嘉興市一家科技公司專門自主研發(fā)了餐飲機(jī)器人,會(huì)說400句基本用語,能夠代替或者部分代替餐廳服務(wù)員為顧客服務(wù),新奇的創(chuàng)意吸引了許多市民前來體驗(yàn)。據(jù)悉,一個(gè)機(jī)器人造價(jià)6萬元,壽命在10年。折算下來,一個(gè)機(jī)器人一年的費(fèi)用6千多元。一次充電4個(gè)小時(shí),機(jī)器人可以干活26個(gè)小時(shí)。

  

  總結(jié)

  

  餐飲機(jī)器人雖算不上人們普遍觀念理解的工業(yè),但它也是生產(chǎn)自動(dòng)化的一種體現(xiàn),是人工智能的發(fā)展。今年以來,“中國制造2025”,“工業(yè)4.0”等詞一直很熱。國務(wù)院總理李克強(qiáng)主持召開國務(wù)院常務(wù)會(huì)議,部署加快推進(jìn)實(shí)施“中國制造2025”,實(shí)現(xiàn)制造業(yè)升級(jí),可見國家對(duì)工業(yè)發(fā)展的重視。近年來,不斷出現(xiàn)的餐飲機(jī)器人是工業(yè)發(fā)展進(jìn)步的福利,也是餐飲行業(yè)發(fā)展的一種趨勢(shì)。說不定,不久的將來,我們也能在身邊看到電影里面“無所不能”又呆萌的大白。
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