茶葉生產(chǎn)關(guān)鍵在于機(jī)械化 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進(jìn)的過(guò)程中，機(jī)械起著決定性的作用。可以說(shuō)，沒(méi)有機(jī)械的進(jìn)步，就沒(méi)有農(nóng)業(yè)的發(fā)展，更沒(méi)有農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代化。茶葉生產(chǎn)也不例外，茶葉機(jī)械的廣泛應(yīng)用，有效地降低了茶葉生產(chǎn)過(guò)程中的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，確保了茶葉品質(zhì)。
茶葉機(jī)械應(yīng)用經(jīng)歷及在茶葉生產(chǎn)中所起的作用
　　　　1、機(jī)械應(yīng)用由以茶葉加工為主，向茶樹(shù)修剪、大宗茶采摘以及茶園除草等栽培管理延伸。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，農(nóng)村勞動(dòng)力充裕，茶葉生產(chǎn)過(guò)程中除茶葉初制運(yùn)用機(jī)械之外，多數(shù)茶葉加工仍靠手工炒制。進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以來(lái)，農(nóng)村勞動(dòng)力大批外出務(wù)工，對(duì)勞動(dòng)力密集型的茶葉產(chǎn)業(yè)造成較大沖擊，這對(duì)茶葉加工機(jī)械化生產(chǎn)提供了機(jī)遇。一般一臺(tái)修剪機(jī)每日可修剪5畝茶園，既減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，又提高了工效，且剪口較平滑，裂口樁明顯少于手工修剪，有利于茶芽早發(fā)、多發(fā)。由于機(jī)剪的茶樹(shù)蓬面較人工修剪的平整，又為推行機(jī)械化采茶奠定了基礎(chǔ)。采茶過(guò)程中，據(jù)測(cè)算，每采摘1公斤鮮葉，機(jī)采比手工采摘可節(jié)省成本0.3元。工效是人工的10倍以上?！　　　?、茶葉加工由以應(yīng)用初制機(jī)械為主，向引進(jìn)茶葉精、深加工機(jī)械發(fā)展。茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，主要是生產(chǎn)大宗茶，機(jī)械加工比較粗糙，茶葉機(jī)械加工處在初制階段。從上世紀(jì)九十年代末開(kāi)始，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)大宗茶和精細(xì)名茶的需求不斷增加，促使了部分茶葉加工專業(yè)戶添置部分精制機(jī)械，大宗茶基本銷往甘肅、寧夏等北方市場(chǎng)，而精細(xì)名茶則大多在本省和南方銷售，從而實(shí)現(xiàn)了茶葉加工的初、精制并重?！　　　?、從注重加工機(jī)械的應(yīng)用，轉(zhuǎn)向與貯藏、包裝機(jī)械應(yīng)用并舉。茶葉生產(chǎn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，從栽培到采收，從加工到貯藏、包裝等都需耗費(fèi)較多的勞動(dòng)力，在勞動(dòng)力成本不斷上升的情況下，如何更多地應(yīng)用機(jī)械，盡可能地減少用工量，是降低成本、提高效益的重要途徑。據(jù)測(cè)定，人力手工加工每天僅能加工茗茶15斤，而利用機(jī)械每天可加工茗茶150斤，大大提高了生產(chǎn)效率，緩解鮮葉不能及時(shí)加工而降低了茶葉品質(zhì)的現(xiàn)象。在注重加工機(jī)械應(yīng)用的同時(shí)，也開(kāi)始注重對(duì)貯藏、包裝機(jī)械的引進(jìn)與應(yīng)用。如投資3萬(wàn)元購(gòu)置冷藏設(shè)備，建立了茶葉貯藏冷庫(kù)，延長(zhǎng)了茶葉的保鮮期，特別是對(duì)高檔名茶的保鮮效果更明顯，確保了名茶在一年的商品周期中品質(zhì)基本如新，使茶葉附加值提高15%以上。　　　　4、機(jī)制名優(yōu)茶是推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)化的有效途徑。機(jī)械化生產(chǎn)名優(yōu)茶是提高茶葉身價(jià)的需要。名優(yōu)茶的價(jià)格的確不同于普通大宗茶。　　　　　　目前茶葉機(jī)械存在的不足　　　　由于國(guó)產(chǎn)茶葉機(jī)械制造業(yè)相對(duì)落后，加上受操作人員素質(zhì)的影響，茶葉產(chǎn)品品質(zhì)未能最優(yōu)化，茶葉生產(chǎn)的效益也未達(dá)到最大化。縱觀幾年來(lái)茶葉機(jī)械的應(yīng)用實(shí)踐，當(dāng)前茶葉機(jī)械在茶葉生產(chǎn)加工中存在的不足主要有：　　　　1、茶園管理粗放，面積大，產(chǎn)量低。密植高效茶園面積大的縣，適用于栽培管理和采摘機(jī)械嚴(yán)重缺乏，且沒(méi)有理想的耕作機(jī)械，加之勞動(dòng)力的嚴(yán)重缺乏，造成了“春茶香，夏茶澀，秋茶好喝沒(méi)人摘”的現(xiàn)象，也造成資源的大量浪費(fèi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前茶葉資源浪費(fèi)率達(dá)到60%左右。而目前茶葉生產(chǎn)中栽培管理環(huán)節(jié)的支出很大，幾乎占到茶葉生產(chǎn)總成本的40%左右。適合一般群體消費(fèi)的茶葉供應(yīng)不足?！　　　?、茶葉加工制作檔次不高，名優(yōu)茶比例小，加工水平落后。加工工藝參差不齊，產(chǎn)品外形五花八門(mén)，這已經(jīng)成為制約茶葉提高產(chǎn)品質(zhì)量、提升產(chǎn)業(yè)效益的“瓶頸”。茶葉產(chǎn)業(yè)的龍頭還必須從小型名優(yōu)加工企業(yè)做起，而現(xiàn)有的加工企業(yè)規(guī)模小、覆蓋面窄且自身能力不強(qiáng)，對(duì)農(nóng)戶的帶動(dòng)作用和市場(chǎng)開(kāi)拓能力十分有限?！　　　?、部分縣區(qū)加工能力嚴(yán)重不足，茶農(nóng)交售鮮葉受限制。目前全市茶葉的機(jī)制率僅為30%左右，機(jī)制的名優(yōu)茶比重則更低。據(jù)我們?cè)谧详?yáng)縣紅椿茶場(chǎng)調(diào)查，由于加工專業(yè)戶機(jī)械數(shù)量是有限的，每天的加工能力也是一定的，在采茶高峰期，茶農(nóng)采摘的鮮葉無(wú)處交售是常見(jiàn)現(xiàn)象，勢(shì)必造成茶農(nóng)自行手工炒制而降低了茶葉品質(zhì)和價(jià)值?！　　　?、加工工序機(jī)械臺(tái)時(shí)產(chǎn)量不配套。例如，引進(jìn)一套四臺(tái)加工機(jī)械，在生產(chǎn)運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)，做形工序與殺青工序嚴(yán)重不配套，往往是殺青工序工作1小時(shí)，做形工序就需要工作2小時(shí)，才能達(dá)到配套生產(chǎn)。由于工序的不配套，延長(zhǎng)了總體作業(yè)時(shí)間，即降低了總工序機(jī)械組的利用率，也造成了再制品因不合理攤放，影響了茶葉品質(zhì)的提高?！　　　?、茶葉機(jī)械的智能化程度低。我市茶園加工設(shè)備大部分屬于80年代購(gòu)進(jìn)，基本上以家庭作坊式為主，加工過(guò)程中控制茶葉再制品的質(zhì)量只能憑操作人員的感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)掌握，隨意性較大，很難使茶葉品質(zhì)達(dá)到一致?！　　　?、技術(shù)服務(wù)不配套。一方面是，要加工出一流的機(jī)制名茶，與機(jī)械性能、原料質(zhì)量、做茶技術(shù)關(guān)系十分密切，而我市的專業(yè)技術(shù)人員少，由于缺乏技術(shù)原因造成經(jīng)濟(jì)損失的事情經(jīng)常發(fā)生。另一方面是，有些國(guó)產(chǎn)機(jī)械售后服務(wù)不配套。名茶機(jī)械大多出產(chǎn)于南方，購(gòu)機(jī)后只能按說(shuō)明書(shū)進(jìn)行安裝調(diào)試，遇到特殊問(wèn)題無(wú)法解決?！　　　〗窈蟛枞~加工機(jī)械的引進(jìn)開(kāi)發(fā)趨勢(shì)　　　　1、全面提升茶葉機(jī)械加工水平。把加工龍頭企業(yè)放在更加突出的位置優(yōu)先發(fā)展，積極推進(jìn)茶業(yè)加工機(jī)械化化進(jìn)程。第一，應(yīng)大幅提升茶葉加工能力。按照300畝茶園建一個(gè)加工廠(一套加工機(jī)械)的標(biāo)準(zhǔn)，加快小型名優(yōu)茶加工廠建設(shè)，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。同時(shí)，針對(duì)我市普遍重視春茶，忽視夏秋茶、大宗茶的問(wèn)題，積極開(kāi)發(fā)烏龍茶、鐵觀音茶加工，盡快提高我市茶葉的單產(chǎn)和效益。第二，應(yīng)快速提高茶葉制作水平。按照名優(yōu)茶加工標(biāo)準(zhǔn)，擇優(yōu)扶持一批產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬的加工企業(yè)，加大技術(shù)培訓(xùn)力度，淘汰過(guò)時(shí)的加工工藝和設(shè)備，積極引進(jìn)和推廣氣熱殺青機(jī)、微波殺青機(jī)等先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。第三，應(yīng)積極發(fā)展精深加工。通過(guò)“內(nèi)聯(lián)外引”的辦法，加快開(kāi)發(fā)無(wú)公害、綠色、有機(jī)茶飲品、茶食品、茶藥品，使其成為食品醫(yī)藥工業(yè)的加工原料，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高茶產(chǎn)業(yè)的附加值。　　　　2、應(yīng)該在繼續(xù)示范加工機(jī)械化，加大扶持示范力度的同時(shí)，對(duì)加工能力強(qiáng)，高效茶園面積大的縣，積極引進(jìn)示范推廣茶園修剪、機(jī)械化采摘技術(shù)、茶園管理、貯藏、包裝機(jī)械；對(duì)加工能力不足，茶園管理相對(duì)落后的縣，應(yīng)重點(diǎn)扶持示范成套系列加工機(jī)械，通過(guò)加工能力的提升帶動(dòng)茶園管理水平的提高，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)升級(jí)?！　　　?、將茶葉機(jī)械納入國(guó)家或省上農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼目錄管理。通過(guò)農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策，不僅確保售后服務(wù)，保證零配件的供應(yīng)，而且拉動(dòng)廣大茶農(nóng)購(gòu)買茶葉生產(chǎn)機(jī)械的積極性。推進(jìn)茶葉機(jī)械化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收?！　　　?、要從減少操作人員的角度考慮，致力于引進(jìn)和提高連續(xù)化程度高的機(jī)械。著力在加工過(guò)程的連續(xù)化上多引進(jìn)開(kāi)發(fā)，為減少操作人員，降低加工成本提供可能。同時(shí)，連續(xù)化生產(chǎn)加工，又能為茶葉加工過(guò)程中茶葉不落地的清潔化生產(chǎn)創(chuàng)造條件?！　　　?、建設(shè)高效茶園產(chǎn)業(yè)基地。圍繞品種、品質(zhì)、規(guī)模等重點(diǎn)，持之以恒地堅(jiān)持抓好機(jī)械化示范基地，特別是有機(jī)高效茶園建設(shè)。大力推廣無(wú)性系良種繁育技術(shù)，引導(dǎo)茶農(nóng)按照規(guī)范化、精細(xì)化的要求，大力推行新建茶園的機(jī)械化剪枝定型、鋤草、追肥、設(shè)施灌溉和低產(chǎn)茶園改造，推廣施用綠肥、沼肥、農(nóng)家肥、配方專用肥等生態(tài)肥。