加快饅頭工業(yè)化進(jìn)程勢在必行
發(fā)布時間：2014/12/12 點擊量：
在食品工業(yè)快速發(fā)展的今天，各類主食品種日益豐富，但唯獨(dú)傳統(tǒng)主食工業(yè)化中的饅頭發(fā)展緩慢，其核心問題就是附加值低、利潤低、技術(shù)含量不高。如何提高加工技術(shù)，加快饅頭工業(yè)化進(jìn)程勢在必行。
家用饅頭機(jī)走進(jìn)千家萬戶
饅頭、包子作為中國傳統(tǒng)面食，由于制作工序繁瑣，已經(jīng)淡出很多家庭的廚房，尤其是生活在城市中的人們，更愿意買著吃。而饅頭機(jī)的出現(xiàn)，讓饅頭重獲家庭青睞。
一家平常的饅頭鋪一天可以賣出1000個饅頭，而某品牌的饅頭機(jī)在天貓一天就能賣出1000臺，這樣的對比雖然不能直接說明什么，但可以體現(xiàn)出饅頭機(jī)瘋狂的銷售數(shù)據(jù)。設(shè)想一下，如果這樣瘋狂的銷售速度一直延續(xù)，那么讓饅頭機(jī)將走進(jìn)千家萬戶，最終改變中國消費(fèi)者買饅頭的習(xí)慣也可能成為現(xiàn)實。
現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，食品安全問題頻發(fā)，催生了家用饅頭機(jī)的發(fā)展。從如今的市場趨勢來看，在未來的日子里饅頭機(jī)必然是一種優(yōu)勢所在。
產(chǎn)業(yè)化饅頭設(shè)備迎來機(jī)遇
如今手工饅頭、手工水餃、手工面條頻頻露臉，手工也已經(jīng)成為一種優(yōu)質(zhì)化的代名詞。但這種現(xiàn)狀影響我國主食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也造成了一個巨大的市場機(jī)遇。大型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線，既可以發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)化，還可以生產(chǎn)出饅頭，讓消費(fèi)者感覺到口感、外觀、組織結(jié)構(gòu)等各方面都超越了手工饅頭。
長期以來饅頭等面制主食都是家庭手工制作，目前其生產(chǎn)供應(yīng)仍以小作坊、地攤為主體。雖然也出現(xiàn)了少量的工業(yè)化主食加工企業(yè)，但整體生產(chǎn)方式落后、饅頭機(jī)械化程度低，只有15%—20%。
目前市場上的饅頭設(shè)備主要有對輥成型機(jī)、卷面刀切饅頭機(jī)、卷面捏斷式饅頭機(jī)、模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線。其中模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線，基本做到了達(dá)到和超越手工饅頭品質(zhì)，同時是一套完整的饅頭生產(chǎn)線。
雖然饅頭生產(chǎn)線在最近幾年研發(fā)中取得了長足的進(jìn)步，但還存在較多問題，需要在多個方面盡快加強(qiáng)和彌補(bǔ)。首先，生產(chǎn)線的連續(xù)化、自動化、智能化、無人化等方面有巨大發(fā)展空間。其次，面團(tuán)成型設(shè)備中還存在非常多的盲點，如定量輸送、連續(xù)和面、在線的硬度、溫度控制、多向壓延的壓面機(jī)等。另外，饅頭成型方面需進(jìn)一步模仿手工、擴(kuò)大產(chǎn)能、提高成型率、提高品質(zhì)。同時，實現(xiàn)醒、蒸、冷卻的連續(xù)化和饅頭工藝品質(zhì)的相結(jié)合性、設(shè)備經(jīng)濟(jì)性及實用性。再者，冷卻設(shè)備、整理設(shè)備的空白需盡快填補(bǔ)。
因此，市場上亟須有一種新型設(shè)備，既能在饅頭品質(zhì)上全面超越手工饅頭，同時在產(chǎn)能、自動化程度、產(chǎn)品穩(wěn)定性、食品安全衛(wèi)生等方面得到提升，實現(xiàn)全連續(xù)化、無人操作化，滿足規(guī)?；z頭生產(chǎn)企業(yè)的需求。
家用饅頭機(jī)走進(jìn)千家萬戶
饅頭、包子作為中國傳統(tǒng)面食，由于制作工序繁瑣，已經(jīng)淡出很多家庭的廚房，尤其是生活在城市中的人們，更愿意買著吃。而饅頭機(jī)的出現(xiàn)，讓饅頭重獲家庭青睞。
一家平常的饅頭鋪一天可以賣出1000個饅頭，而某品牌的饅頭機(jī)在天貓一天就能賣出1000臺，這樣的對比雖然不能直接說明什么，但可以體現(xiàn)出饅頭機(jī)瘋狂的銷售數(shù)據(jù)。設(shè)想一下，如果這樣瘋狂的銷售速度一直延續(xù)，那么讓饅頭機(jī)將走進(jìn)千家萬戶，最終改變中國消費(fèi)者買饅頭的習(xí)慣也可能成為現(xiàn)實。
現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，食品安全問題頻發(fā)，催生了家用饅頭機(jī)的發(fā)展。從如今的市場趨勢來看，在未來的日子里饅頭機(jī)必然是一種優(yōu)勢所在。
產(chǎn)業(yè)化饅頭設(shè)備迎來機(jī)遇
如今手工饅頭、手工水餃、手工面條頻頻露臉，手工也已經(jīng)成為一種優(yōu)質(zhì)化的代名詞。但這種現(xiàn)狀影響我國主食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也造成了一個巨大的市場機(jī)遇。大型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線，既可以發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)化，還可以生產(chǎn)出饅頭，讓消費(fèi)者感覺到口感、外觀、組織結(jié)構(gòu)等各方面都超越了手工饅頭。
長期以來饅頭等面制主食都是家庭手工制作，目前其生產(chǎn)供應(yīng)仍以小作坊、地攤為主體。雖然也出現(xiàn)了少量的工業(yè)化主食加工企業(yè)，但整體生產(chǎn)方式落后、饅頭機(jī)械化程度低，只有15%—20%。
目前市場上的饅頭設(shè)備主要有對輥成型機(jī)、卷面刀切饅頭機(jī)、卷面捏斷式饅頭機(jī)、模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線。其中模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線，基本做到了達(dá)到和超越手工饅頭品質(zhì)，同時是一套完整的饅頭生產(chǎn)線。
雖然饅頭生產(chǎn)線在最近幾年研發(fā)中取得了長足的進(jìn)步，但還存在較多問題，需要在多個方面盡快加強(qiáng)和彌補(bǔ)。首先，生產(chǎn)線的連續(xù)化、自動化、智能化、無人化等方面有巨大發(fā)展空間。其次，面團(tuán)成型設(shè)備中還存在非常多的盲點，如定量輸送、連續(xù)和面、在線的硬度、溫度控制、多向壓延的壓面機(jī)等。另外，饅頭成型方面需進(jìn)一步模仿手工、擴(kuò)大產(chǎn)能、提高成型率、提高品質(zhì)。同時，實現(xiàn)醒、蒸、冷卻的連續(xù)化和饅頭工藝品質(zhì)的相結(jié)合性、設(shè)備經(jīng)濟(jì)性及實用性。再者，冷卻設(shè)備、整理設(shè)備的空白需盡快填補(bǔ)。
因此，市場上亟須有一種新型設(shè)備，既能在饅頭品質(zhì)上全面超越手工饅頭，同時在產(chǎn)能、自動化程度、產(chǎn)品穩(wěn)定性、食品安全衛(wèi)生等方面得到提升，實現(xiàn)全連續(xù)化、無人操作化，滿足規(guī)?；z頭生產(chǎn)企業(yè)的需求。
