炸牛肉干油炸機(jī)特點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2015/05/24 點(diǎn)擊量：
小包裝的牛肉干在市面上銷量越來越大，特別是在我國(guó)內(nèi)蒙古地區(qū)，油炸牛肉干的工藝比較成熟，油炸后的風(fēng)味多種多樣。
牛肉干在烘烤前需要進(jìn)行油炸脫脂，以減少脂肪的含量，改善風(fēng)味。一般采用高溫式油炸機(jī)進(jìn)行炸制，油溫在170-180℃左右，炸制時(shí)間根據(jù)不同的工藝，有的需要8-10分鐘，有的需要3-5分鐘，可選用電加熱油炸機(jī)，設(shè)備配帶攪拌功能，炸制的過程中不斷的進(jìn)行攪拌，避免牛肉干粘連。
炸牛肉干在選擇油炸機(jī)時(shí)最好選用純油油炸機(jī)，如果選擇油水混合油炸機(jī)在炸制過程中的油脂會(huì)在油水分離界面出聚集，不能落入水中，可能出現(xiàn)溢油等現(xiàn)象，所以建議選用純油油炸機(jī)。
牛肉干在烘烤前需要進(jìn)行油炸脫脂，以減少脂肪的含量，改善風(fēng)味。一般采用高溫式油炸機(jī)進(jìn)行炸制，油溫在170-180℃左右，炸制時(shí)間根據(jù)不同的工藝，有的需要8-10分鐘，有的需要3-5分鐘，可選用電加熱油炸機(jī)，設(shè)備配帶攪拌功能，炸制的過程中不斷的進(jìn)行攪拌，避免牛肉干粘連。
炸牛肉干在選擇油炸機(jī)時(shí)最好選用純油油炸機(jī)，如果選擇油水混合油炸機(jī)在炸制過程中的油脂會(huì)在油水分離界面出聚集，不能落入水中，可能出現(xiàn)溢油等現(xiàn)象，所以建議選用純油油炸機(jī)。
